本研究的目的是利用PhD高壓均質(zhì)機(jī)(HPH)工藝制備一種新型人參超細(xì)粉。

采用響應(yīng)面法測(cè)定了HPH 參數(shù)(壓力、通過(guò)次數(shù)和濃度)對(duì)超細(xì)粉體粒徑和苷組分溶出度的影響。

采用BoxBehnken實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，確定了皂苷組分最小粒徑和最高溶解的最佳HPH參數(shù)。

對(duì)于在不同參數(shù)下獲得的粉末，觀察了振實(shí)密度、堆積密度、可溶性、持水性、外觀和味道的特征。

HPH過(guò)程的優(yōu)化實(shí)驗(yàn)條件如下:15,000psi(壓力)、3(通過(guò)次數(shù))和1kg/L(濃度)。優(yōu)化值分別為55um(粒徑)和83mg/g(皂苷成分的溶出度)。

該方法為HPH工藝的應(yīng)用提供了技術(shù)支持在人參粉的制備中。

這項(xiàng)研究的對(duì)象可以擴(kuò)大到包括各種各樣的植物材料，滿足當(dāng)代工業(yè)對(duì)成本效益和可持續(xù)性的需求

關(guān)鍵詞:人參超細(xì)粉;高壓均質(zhì)工藝;RSM;粉末特性;感官品質(zhì)

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